Cuando Eduardo “Lalo” Cid—uno de los creadores del Bar La Providencia—junto a sus socios Esteban Ruiz y Pablo Melys buscaban un espacio para el proyecto que tenían en mente, no imaginaban que la historia del lugar terminaría influyendo de manera tan decisiva en lo que vendría después.
Luego de tres meses de remodelación, el 19 de noviembre finalmente abrieron las puertas de Lola, su nuevo restaurante y bar nocturno en Providencia. Fue allí donde la historia del espacio comenzó a hacerse visible en el proyecto, especialmente en una decisión clave: el nombre.
El bar se llama así, dicen sus dueños, en referencia al icónico cantante español. Lola Flores. No es un gesto casual: durante años, el lugar albergó una panadería española, cuyos vestigios aún se conservan. “Quisimos preservar parte de esa historia como un rescate del origen del lugar”, explica Esteban Ruiz, añadiendo que El espacio que hoy ocupan evocaba una figura “poderosa, feliz y libre”, con una presencia imposible de ignorar.
“El nombre LOLA nace de la mezcla entre la historia del lugar y la energía que queríamos transmitir. Ese espíritu apasionado, cercano y fuera de lo común es lo que queríamos traer al bar”, añade.
Ese mismo espíritu no estaba sólo en el nombre, sino que se extendía al diseño y la atmósfera del lugar. La estética invita a quedarse y cada detalle tiene una intención. Por ejemplo, las sillas “fueron elegidas para que puedas pasar horas hablando sin darte cuenta; la iluminación cálida acompaña sin invadir y la música sostiene el ambiente sin imponerse”, subraya su propietario.
Otro de los ejes del proyecto es el diseño, Inspirado en los parques de Santiago: abundancia de verde, materiales nobles, luz cálida y techo retráctil. el cual funciona como el corazón del lugar, brindando la sensación de un invernadero urbano, además de frescura y amplitud.
Esa misma lógica de disfrute compartido se traslada a la propuesta gastronómica. Dirigido por el chef Jorge Soto, el menú incluye 25 platos que se pueden pedir individualmente, pero están diseñados para ir en el centro de la mesa. Son versiones de preparaciones tradicionales de todo el mundo, adaptadas al estilo chileno, con productos locales y un uso destacado de hierbas frescas.
“Aunque el concepto se suele conocer como comida reconfortantepreferimos llamarlo comida apapacho: sabores que reconfortan, abrazan y te hacen sentir como en casa, pero con un toque diferente. Es una mezcla entre comida reconfortante, mestizaje y frescura”, explica Eduardo Cid.
Y como cierre natural de la experiencia, la barra se convierte en protagonista. Imponente, inspirada en las tabernas europeas y con más de 300 botellas expuestas, busca convertirse en un punto de encuentro natural. Junto a clásicos nacionales e internacionales, LOLA ofrece una carta de cócteles de autor con guiños a la ciudad. Entre las opciones están “Domingo en Bustamante”, un Collins con pisco infusionado con lavanda, limón y refresco, y “Midiodía en Quinta Normal”, un Spritz con vino espumoso, vermú bianco y sirope de caléndula.
“Nuestro bar está inspirado en los parques y cerros de Santiago. Utilizamos hierbas frescas, flores, frutas locales y técnicas modernas. La idea es reinterpretar los clásicos y ofrecer combinaciones frescas y botánicas”, explica Pablo Melys, quien agrega que el objetivo es que LOLA se consolide como “un punto de encuentro que evoluciona, que inspira y que invita a regresar”.
Dónde: Av. Francisco Bilbao 1315, Providencia.
Instagram: @lola.bar.cl
