El Pequeña fábrica del Nilo Fue ubicado durante más de un siglo en una casa colonial ubicada en el pasaje Coronel Agustín López de Alcázar, en Independencia, Plen Vecindario La chimba.
Un lugar con una tradición que se remonta a 1890 y uno de los pocos de Santiago donde el Pequén las empanadas de la cebolla pura que comieron desde la época de La colonia.
Lo mismo que el poeta elogió Pablo de Rokha En 1949 en su Comida y bebida de Chile y los que lo cantaron Violeta parra en Violeta ausenteEso compuso esta canción cuando estaba en Europa entre 1961 y 1965.
Foto: Nilo pequeño
La tradición del Pequén de la Chimba
Foto: María Ignacia Concha
“¿Por qué me he ido de Chile, tan bien que estuve allí?
Y se refirió Pequén tradicionalde harina, sal y masa de mantequilla, rellena de cebolla cruda marinada con color y chile picante, además de un trozo de huevo duro y nada más. Lo mismo que hasta el cierre del Pequeña fábrica del Nilo cerrado en 2016, Ofrecieron té, en un mercado central.
De hecho, la tradición actualmente, por supuesto, no está en la chimba o en el mercado, sino en la cocina de un apartamento en Las Condes, donde Claudio Podestá, Hijo del propietario, Mario Podestá, que trabajó más de cuarenta años en la fábrica, los hace a pedido.
Además, desde 2018 que Claudio los hace los fines de semana durante el año, y con mayor frecuencia durante estas fechas. Están a cargo de Dos días de anticipación y cuesta $ 2,000 cada uno, A través de Instagram @Pequenesnilo
En realidad, aunque la masa es diferente, no existe la infraestructura para usarla a mano como la niña, Benito Conavil,, por lo tanto, es más delgada que el original, el relleno es el mismo. Cebolla cruda con un toque de chile de color y una pieza de huevo duro.
“Los hacemos durante todo el año, pero está en estas fechas cuando se venden. Esto es patrimonías, es preservar la tradición”, dice Podestá.
¿Dónde pedirlos? A través de su Instagram @Pequenesnilo o WhatsApp +569.36293203
