Cuando hablamos de alimentos 100% orgánicos, El término “orgánico” indica que el alimento ha sido producido sin el uso de pesticidas sintéticos.fertilizantes químicos, hormonas o antibióticos, y no contiene ingredientes artificiales.
agricultura organica Incluye el uso de fertilizantes orgánicos como abonos verdes y de corral.una dependencia predominante de los servicios ecosistémicos y de medidas no químicas para la prevención y el control de plagas, y el acceso del ganado a alimentos y forrajes criados en libertad.
¿Pero son los alimentos orgánicos más saludables que otros productos? ¿Son mejores desde una perspectiva nutricional en comparación con los alimentos naturales?
Cuando se habla de orgánico no se debe confundir con “comida natural”ya que este concepto puede entenderse como alimentos que contienen ingredientes mínimamente procesados y que no han sido alterados artificialmente. Sin embargo, puede incluir productos que hayan sido tratados con pesticidas o fertilizantes convencionales.
Por eso “natural “No implica necesariamente que un alimento sea más saludable o más seguro que uno convencional o incluso orgánico”, explica. Tamara Vallejos, Académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Talca.
Incluso en términos de diferencia nutricional, hay estudios que sugieren que los alimentos orgánicos “puede tener niveles más altos de ciertos nutrientes y antioxidantesaunque la diferencia no siempre es significativa”, añade Carolina Pye, Académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes.
- Vallejos, señala que hay que derribar el mito de que “todos los productos ecológicos son más nutritivos”, ya que las diferencias nutricionales entre los alimentos orgánicos y convencionales suelen ser mínimas según estudios.
- Lo mismo ocurre con el mito relacionado con “Los alimentos orgánicos siempre son más seguros” Porque, al igual que los alimentos convencionales, los alimentos orgánicos pueden presentar riesgos de contaminación, advierte la nutricionista de la UTalca.
- Otro mito que hay que desmentir es que “Si es ecológico es sano y puedo comer sin problemas”. Es importante señalar que “orgánico” no necesariamente implica que un alimento sea más saludable y que pueda consumirse en exceso sin consecuencias, añade Vallejos.
- Asimismo, según Pye, es importante No confunda no orgánico con transgénico, los cuales son alimentos genéticamente modificados para resistir plagas y/o mejorar los métodos de producción y aportes nutricionales.
El académico de la UTalca explica que “El término “orgánico” no garantiza que un alimento sea necesariamente más saludable“. Sin embargo, algunos estudios sugieren que los productos orgánicos, como los lácteos y la carne, pueden contener niveles más altos de ácidos grasos omega-3, con un aumento de hasta un 50% en comparación con sus homólogos convencionales.
En cuanto a vitaminas y minerales, Las concentraciones suelen ser similares en ambos tipos de producción (ecológica y convencional). Aunque los cultivos orgánicos tienden a tener niveles más altos de compuestos fenólicos, su impacto en la salud humana aún no está del todo claro.
En general, “Las diferencias nutricionales entre los alimentos orgánicos y convencionales son pequeñasy no se pueden sacar conclusiones definitivas sobre sus efectos en la salud”, afirma Vallejos.
si esta bien La evidencia actual no nos permite afirmar verdaderos beneficios para la salud. de alimentos orgánicos, según concluye un estudio australiano publicado en 2019 en la revista Nutrientes“Se está reportando un número creciente de hallazgos importantes a partir de investigaciones observacionales que vinculan beneficios demostrables para la salud con el consumo de alimentos orgánicos, pero faltan más estudios”, agrega el académico de la U. de los Andes.
“La evidencia científica sobre los beneficios para la salud de los alimentos orgánicos es aún limitada”, añade Vallejos. Algunos estudios en humanos sugieren que el consumo de estos productos podría estar relacionado con un menor riesgo de alergias infantiles, obesidad en adultos y linfoma no Hodgkin. Sin embargo, La falta de estudios prospectivos dificulta establecer una relación causal directa, yporque los consumidores de alimentos orgánicos tienden a seguir dietas más saludables en general, lo que complica la evaluación de sus efectos específicos.
Los pesticidas presentes en los alimentos convencionales también generan preocupación. Según el especialista de la UTalca, “muchos, al ser tóxicos para los insectos, pueden afectar a especies superiores, incluidos los humanos”.
Estos químicos pueden alterar la microbiota intestinal, esencial para el sistema inmunológico, y Los estudios han relacionado la exposición a pesticidas con enfermedades metabólicas y trastornos digestivos.. Además, algunos pesticidas actúan como disruptores endocrinos, aumentando el riesgo de obesidad y enfermedades inflamatorias.
Desde un punto de vista nutricional, los alimentos orgánicos tienen varias ventajas potenciales. En primer lugar, tienden a tener un mayor contenido de antioxidantes y compuestos fenólicos, lo que podría contribuir a una mejor protección celular y favorecer la salud en general.
En segundo lugar, productos orgánicos. contienen menos residuos de pesticidas en comparación con los convencionales, lo que podría ser beneficioso para la salud a largo plazo. Algunas recomendaciones son frutas y verduras como fresas, manzanas, espinacas, pimentón y apio, que suelen tener niveles más altos de pesticidas en su forma convencional.
Finalmente, otro beneficio es menos exposición a hormonas y antibióticos, lo que reduce el riesgo de efectos adversos relacionados con el consumo de estos compuestos, como los lácteos y la carne. Según estudios, “los productos lácteos orgánicos son más seguros en cuanto a aditivos, y, asimismo, las carnes orgánicas presentan menos riesgo de contener sustancias no deseadas”, agrega la nutricionista de la UTalca.
Este, Tiene que ver con el menor uso de químicos en su producción y prácticas que, al ser más naturales, permiten un mayor contenido de algunas sustancias beneficiosas para la salud, “aunque aparentemente las cantidades no son significativamente mayores”, Pye.
Mantener una dieta saludable no se basa en eliminar alimentos concretos, sino en seguir un patrón de alimentación equilibrado. Pye señala que “La salud no depende del consumo de un determinado alimento, sino de una pauta de alimentación saludable”. Entre los modelos recomendados, el estilo mediterráneo destaca por su énfasis en las verduras, cereales integrales, legumbres, pescado y aceite de oliva, elementos clave para una nutrición adecuada y equilibrada.
Además de si un alimento es orgánico, es fundamental considerar otros factores para elegir alimentos más saludables. Vallejos señala la importancia de la variedad y el equilibrio en la dieta, que “asegure la ingesta de diferentes nutrientes y optimice los procesos metabólicos”. Añade que optar por alimentos mínimamente procesados reduce la ingesta de aditivos y promueve una dieta más natural.
Otro aspecto crucial es la sostenibilidad de las elecciones alimentarias. Según Vallejos, “Es importante considerar el impacto ambiental”y optar por productos que promuevan prácticas agrícolas sostenibles. Además, controlar la ingesta calórica y el tamaño de las porciones es clave para prevenir enfermedades y mantener una composición corporal saludable.