La subida de precios ha sido bruscaen el viejo continente. El pasado mes de diciembre, el aceite virgen extra -el más caro, elaborado con aceitunas prensadas en frío- alcanzó los 5,5 euros el litro en Italia. Esto supone un aumento del 50% con respecto al año anteriory casi el doble del precio de 2020. Otros aceites de oliva han subido aún más.
El aceite de oliva es un producto básico en los países productores: la salsa de tomate casera la tiene en cantidades elevadas. Y la creciente popularidad de la dieta mediterránea ha incrementado el consumo de aceite de oliva en todo el mundo, duplicándose desde 1990.
Pero el repunte no se debe a un uso liberal del petróleo. Es el suministro el que está caído. Las jugosas aceitunas son producto de un clima templado y algo de lluvia. Un verano abrasador en Italia y Españalos dos mayores productores, ha hecho caer la producción europea 34%, según estimaciones de la Comisión Europea.
La subida de precios tendrá efectos sobre los consumidores. Pero no tanto para los de Reino Unido y Estados Unidos, donde el aceite de oliva sigue siendo un producto de nicho y elitista. El consumo per cápita es de sólo un litro al año. Sin embargo, españoles, italianos y griegos suman 10 litros por cabeza. Según estos cálculos, una familia de cuatro personas a la que le guste el aceite de oliva virgen extra podría gastar unos 220 euros al año. Ahora tienen un buen incentivo para cambiar a aceites más baratos, aunque solo sea para cocinar.
Las empresas que comercializan aceite de oliva también pueden verse perjudicadasahora que tienen Dificultades para trasladar las subidas de precios a los consumidores. Deoleocontrolado por CVC y líder mundial en la producción de aceite de oliva con marcas como Carapelli y Bertollisalió de una reestructuración de deuda en 2020. Su margen ebitda caerá a 3,15% de los ingresos en 2023, según estimaciones de S&P Capital IQ, desde 5,4% en 2021.
Las cosechas de aceitunas tienen años buenos y años malos.. Pero el miedo es que Los calurosos veranos mediterráneos son cada vez más frecuentes a medida que avanza el cambio climático. Eso agregaría un aceite de oliva más caro a la lista de consecuencias y sería una mala noticia para los días de ensalada.
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