Es común que una persona le proponga perder peso o comer una dieta más saludable decide reducir tu consumo de panun carbohidrato que ha sido “demonizado” durante muchos años y se cree que es el culpable de enfermedades como la diabetes y la hipertensión.
Sin embargo, no siempre es así: según el académico experto en alimentación de la Universidad del País Vasco, Fabián Cuenca, Muchas de las enfermedades supuestamente causadas por el pan son en realidad multifactoriales. Es decir, no se desarrollan sólo por comer el producto, sino por diferentes motivos, como la genética, el estilo de vida, el sedentarismo, enfermedades previas, etc.
Es más, explica el experto en un artículo de La conversación eso El consumo de ciertos tipos de pan se asocia con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, Bueno, algunas recetas hacen de este carbohidrato una fuente importante de fibra dietética, vitaminas y minerales.
Entonces, ¿es realmente malo comer pan todos los días? ¿Hay algún tipo de pan mejor que otro?
Según explica el académico cuencano, El pan puede incluirse en una dieta equilibrada sin provocar la larga lista de enfermedades que se le han atribuido.
De hecho, destacó que el pan es un alimento ancestral que alimentó a cientos de millones de personas en el mundo y que siempre ha contribuido a una correcta nutrición.
Y, contrariamente a lo que se cree, “El pan no es inherentemente dañino. Las afirmaciones extremas sobre su consumo pasan por alto su complejidad”.
“Como parte de una dieta equilibrada con alimentos frescos, cereales integrales, frutas, verduras y grasas saludables, el pan puede ser el complemento que aporte energía y nutrientes esenciales”declaró el experto en alimentación.
En esta línea, Cuenca dijo que yo como pan, según sus ingredientes, puede tener un buen aporte de fibra, El consumo diario requerido de este se puede cubrir con la ingesta de pan.
Este es también el caso de la necesidad de consumir. Carbohidratos complejos que nuestro cuerpo necesita para obtener energía. durante el día: y ojo, que el especialista se refiere a “hidratos de carbono complejos” para diferenciarlos de los “hidratos de carbono simples”. Estos últimos son los que pueden aumentar los niveles de azúcar en sangre.
“El índice glucémico de determinados tipos de pan es menor en comparación con otros alimentos ricos en azúcares simples. Además, “La presencia de fibra ralentiza tanto la digestión como la absorción de glucosa”.dijo el especialista.
También añadió que “los carbohidratos complejos tienen un efecto moderado y sostenido sobre la glucosa en sangre, lo que puede ayudar a prevenir la resistencia a la insulina y, en última instancia, la diabetes tipo 2”.
Por supuesto, como ocurre con todos los alimentos, El consumo de pan debe ser equilibrado y no exceder las raciones diarias requeridas por cada persona.
Además del temor de que el pan pueda hacer que una persona engorde, también existe el miedo al gluten, la proteína del trigo y otros cereales que se ha hecho popular por ser inflamatorio y “malo” para la salud.
Sin embargo, A menos que una persona tenga enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, no hay ningún daño en consumirlos. De hecho, según el académico, más del 90% de la población puede consumir esta proteína con normalidad.
“El daño puede producirse por consumir innecesariamente muchos productos sin gluten que, paradójicamente, están más procesados y contienen menos nutrientes y menos fibra que los elaborados con gluten”, añade Cuenca.
Además, sobre otros ingredientes del pan que a menudo son criticados —como las grasas de las margarinas y los aceites vegetales utilizados en su elaboración—, dijo el experto que actualmente, Estos ingredientes han reducido su contenido nocivo.
“Algunas margarinas están formuladas con aceites vegetales ricos en ácidos grasos insaturados. “Los aceites vegetales no hidrogenados (como el aceite de oliva y de canola) son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular”.
Es por eso que Lo ideal sería preguntar qué ingredientes se utilizan en el pan que compramos a diario. para estar seguro de que se está utilizando una fuente de grasa de buena calidad.
Actualmente, El gran enemigo de la salud de las personas son los alimentos ultraprocesados, Suelen estar llenos de azúcares añadidos y grasas saturadas que aumentan el riesgo de enfermedades crónicas.
Y en general, A esta lista de alimentos ultraprocesados se suele añadir el pan. Pero Cuenca escribió que “No necesariamente cae en esta categorización”.
“La inclusión de cereales integrales en las formulaciones de pan se asocia con un riesgo reducido de diabetes tipo 2, obesidad y enfermedades cardíacas”.
Además, añadió que “El pan puede contener compuestos con acción antioxidante y compuestos antiinflamatorios que pueden reducir el daño celular y la inflamación sistémica”.
Para esto, una opción como el pan integral, por ejemplo, puede estar asociada con una “reducción significativa” del riesgo de mortalidad por cualquier causa, incluidas enfermedades como las cardiovasculares y el cáncer.
En esa línea, el experto destacó que “Dar a un solo alimento la responsabilidad principal de múltiples problemas de salud desvía la atención de los factores de riesgo reales”.como el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados y el sedentarismo”.
“El consumo moderado de pan, de hecho, puede ayudarnos a tener una percepción no distorsionada de la realidad en un cuerpo sano y satisfecho durante períodos prolongados”.