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Dulce marzo: Pie de maracuyá

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masa de mantequilla

  • 205 gr de harina sin polvo de hornear
  • 50 gr de azúcar en polvo
  • pequeña pizca de sal
  • 100 gramos mantequilla fría cortada en cubos pequeños
  • 25 gr de huevo
  • Más un poco de mantequilla para untar tu molde

cuajada de maracuyá

  • 220 gr de jugo de maracuyá
  • 250 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 ½ hojas de colapez
  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente (¡debe estar muy blanda!)
  • 100 gr semillas de maracuyá

merengue italiano

  • 100 gramos de claras de huevo
  • 200 gramos de azúcar blanca granulada
  • 80 gramos de agua del grifo

Para la masa: Es ideal hacer esta masa en una 123. Si no tienes, también puedes hacerla en una batidora de pie con el accesorio de lira.

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  1. La mantequilla hay que cortarla en cubos pequeños y muy fría. Puedes reservarlo en un bol refrigerado mientras pesas el resto de ingredientes.
  2. Poner todos los ingredientes secos en el recipiente 123: harina, azúcar glas y sal. Procese durante 5 a 10 segundos hasta que se mezclen.
  3. Agregue la mantequilla y continúe procesando hasta obtener una textura arenosa.
  4. Finalmente, agrega el huevo y procesa lo mínimo posible, solo hasta que la masa sea homogénea.
  5. Estirar la masa entre dos hojas de papel pergamino con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 4-5 mm. Sin quitar los papeles, refrigerar sobre una superficie plana por lo menos 3 horas, o congelar por 45 minutos.
  6. Mientras espera, puede untar con mantequilla su molde para tarta y colocarlo en una bandeja para hornear.
  7. Una vez que tengas tu lámina de masa sablée fría y firme, retira el papel de arriba para cortar en forma de círculo.
  8. Forra tu molde enmantequillado tratando de que quede lo más prolijo posible. Con la masa bien fría esto será mucho más fácil. Lleva el molde forrado a congelar por unos minutos mientras precalientas tu horno.
  9. Enciende el horno a 185°C. Una vez que alcance la temperatura, lleva la tarta a hornear directamente del congelador. Hornee durante 10-13 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
  10. Tu bizcocho debe estar desmoldado y a temperatura ambiente o frío antes de empezar a rellenarlo.

Cuajada de maracuyá:

  1. Primero, pon agua muy fría en un bol (¡mejor si le añades un cubito de hielo!) e introduce dentro tu colapez para hidratarlo. Puedes reservar este bol en la nevera.
  2. En un bol grande, poner los 4 huevos abiertos y reservar.
  3. Por otro lado, en una olla grande, ponga a calentar el jugo de maracuyá y el azúcar. El azúcar debe disolverse por completo y la mezcla debe hervir muy poco (cuando veas las primeras burbujas, ¡este paso está listo!)
  4. Añade la mezcla de azúcar y maracuyá en forma de hilo al bol de los huevos mientras remueves sin parar con unas varillas. Cuando todo esté bien incorporado, vierte todo de nuevo en la olla y lleva a fuego medio, revolviendo constantemente. Debes tener mucho cuidado de que la mezcla no se pegue en los bordes. Toma la temperatura constantemente con la ayuda de un termómetro de cocina. Cuando alcance los 84°C, retira del fuego.
  5. Inmediatamente agregue colapez a la mezcla caliente. OJO que no queremos incorporar agua: debes sacar la colapez del bol con la mano y apretar al máximo para añadirla a la olla y revolver bien. Puedes desechar el agua.
  6. Luego, con la ayuda de una cuchara, agrega gradualmente la mantequilla a tu mezcla tibia de maracuyá, revolviendo constantemente con un batidor. Cada adición de mantequilla debe estar completamente emulsionada antes de agregar más mantequilla.
  7. Cuando hayas incorporado toda la mantequilla y tu cuajada esté tersa y brillante, agrega las semillas de maracuyá e incorpora bien. Lleva tu cuajada a refrigerar en un bowl por un mínimo de 4 horas (¡mejor si es de un día para otro!)
  8. Cuando tu cuajada esté muy fría y con una textura de crema densa, puedes rellenar tu bizcocho. Verter toda la mezcla de cuajada sobre la tarta horneada y fría e igualar lo máximo posible para que la superficie quede lisa. Refrigera la tarta mientras preparas el merengue.

merengue italiano: Necesitará una cacerola pequeña, una batidora de pie y un termómetro de cocina. ¡NO TE ASUSTES usando un termómetro! Son baratos (a partir de $2,000) y fáciles de usar, y te ayudarán a lograr el mejor merengue italiano de tu vida.

IMPORTANTE: Hay que tener la tarta rellena de cuajada al horno antes de hacer el merengue.

  1. Bate las claras de huevo en una batidora de pie con un batidor o accesorio de globo. No debe encender la batidora todavía.
  2. Aparte, ponga el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, sin revolver.
  3. Cuando empieces a ver las primeras burbujas de tu almíbar, enciende la batidora a velocidad media-baja para comenzar a batir las claras.
  4. Ahora debes comenzar a tomar la temperatura de tu almíbar. Necesitamos que alcance el punto de pelo, que está entre 117 y 121°C. Mi punto favorito es a 118°C.
  5. Cuando alcance los 118°C, apaga el fuego e inmediatamente añade el almíbar a las claras en forma de hilo por un borde del bol, sin dejar de batir. En este momento, tanto el almíbar como las claras estarán en su punto perfecto para incorporarse y hacer el merengue, por lo que debes hacerlo de inmediato para evitar que se batan demasiado las claras o se enfríe el almíbar.

* No debes raspar los restos de almíbar de la olla, porque ya están a una temperatura inferior a 118°C y pueden deteriorar tu merengue. Solo tienes que poner la olla en diagonal para que caiga un hilo de almíbar hasta que deje de escurrirse de forma natural.

  1. Una vez que se haya incorporado todo el almíbar, gire la batidora a velocidad media-alta y bata durante 6-7 minutos hasta que el merengue esté esponjoso, suave y firme.
  2. Con el merengue listo y aún tibio, colócalo en una bolsa con boquilla redonda lisa e inmediatamente pásalo por tu bizcocho. Si no tienes manga ni boquillas, puedes poner el merengue sobre tu bizcocho y extenderlo y hacer ondas con una cuchara grande para darle altura. ¡Se verá hermoso!
  3. Para decorar, puedes dorar ligeramente con ayuda de un soplete, usar flores comestibles, hojas de menta o ¡lo que más te guste!

#Dulce #marzo #Pie #maracuyá
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Ciudadano colombiano muere tras ser apuñalado en terminal de buses de La Serena

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Un hombre de 23 años, de nacionalidad colombiana, perdió la vida la noche de este jueves tras ser apuñalado en las afueras del terminal de buses de La Serena, en la Región de Coquimbo.

La víctima fue trasladada con vida al Hospital de La Serena, sin embargo falleció finalmente producto de la gravedad de sus heridas.

Según las autoridades, por razones que se investigan, se habría producido una riña que involucra al menos a seis personas, cerca de la intersección de la calle Alberto Solari con la Ruta 5 Norte.

De acuerdo con el fiscal Andrés Gálvez, del Equipo de Crimen Organizado y Homicidios (ECOH) de La Serena, “en la explanada que da hacia la Ruta 5 norte se habría producido una riña que termina con una persona fallecida con entre cuatro a seis heridas cortopunzantes producto de un arma blanca”.

Agregó que “lo que hemos rescatado desde el sector comercial del mall de La Serena es que alrededor de cuatro a seis personas habrían atacado a otras dos, que provenían de la ciudad de Iquique a ver un partido de fútbol en la ciudad de Coquimbo”. Al respecto, destacó que se trató del encuentro entre Palestino y Millonarios de Colombia, por Copa Libertadores, que se disputó esta jornada en el Estadio Francisco Sánchez Rumoroso de Coquimbo.

Es en este contexto que la víctima “habría sufrido una herida mortal transfixiante a la altura del esternón que le provocó la muerte en el Hospital de La Serena”.

La investigación de la dinámica del hecho quedó en manos de la Brigada de Homicidios (BH) de La Serena y del Laboratorio de Criminalística (Lacrim) de la PDI.

Al respecto, el subprefecto José Cáceres, jefe de la BH de La Serena, sostuvo desde el centro médico que “en este momento se está realizando el trabajo científico-técnico en el sitio del suceso junto a los peritos y la médico criminalista, a fin de poder corroborar las lesiones que tiene este sujeto, y posteriormente se concurre al principio de ejecución, que corresponde al terminal de buses, donde se habría originado el hecho”, indicó.

La autoridad agregó que “se va a realizar el trabajo investigativo correspondiente al levantamiento de cámaras y entrevistas de testigos, a fin de poder establecer la dinámica de los hechos e identificar a el o los autores”.

#Ciudadano #colombiano #muere #tras #ser #apuñalado #terminal #buses #Serena
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Delincuentes asaltan supermercado de Concepción: intimidaron con armas de fuego al personal y a clientes

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La noche de este jueves, un supermercado en Concepción fue blanco de un violento asalto en el que participaron al menos cinco sujetos, quienes, a rostro cubierto, intimidaron con armas de fuego al personal y a clientes.

De acuerdo a los primeros antecedentes, el hecho se registró faltando pocos minutos para las 21 horas en el local “Antartik” de Valle Noble, donde el grupo de antisociales robó especies y también el vehículo del administrador del recinto.

Desde la administración del local, Rafael Martínez señaló que “con mucha pena informo que nos acaban de robar cerca de cinco personas armadas. Andaban en tres o cuatro vehículos, no recuerdo. Se robaron mi auto y sometieron a todo el personal, incluyéndome a mí en el supermercado”. Se reportó que el vehículo en cuestión corresponde a un auto marca Volkswaven modelo Polo, perteneciente a Martínez, patente LHFK-52.

Asimismo, en su relato, la jefatura solicitaba colaboración para comunicarse con Carabineros, lo que hasta ese momento no había sido posible.

Cabe destacar, que según pudo conocer La Tercera, al momento del asalto había una baja concurrencia de clientes, debido a que el local se encontraba próximo a la hora del cierre de atención al público.

El hecho fue confirmado por Seguridad Municipal de Concepción, quienes concurrieron alertados por los vecinos y dieron posterior aviso a Carabineros, los que llegaron al local para tomar declaración a los afectados y realizar las primeras diligencias investigativas.

#Delincuentes #asaltan #supermercado #Concepción #intimidaron #con #armas #fuego #personal #clientes
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Palestino reaviva sus opciones en la Copa Libertadores derrotando a Millonarios

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Siendo local en Coquimbo, Palestino tenía una última oportunidad para reinsertarse en la pelea del grupo E de la Copa Libertadores, o bien el premio no menor de pasar a la Sudamericana. Con un Bolívar de rendimiento perfecto (le ganó a Flamengo, en La Paz, en la noche del miércoles), los árabes se jugaban casi todas sus cartas ante Millonarios de Colombia. En la cancha del Francisco Sánchez Rumoroso, el cuadro nacional se impuso de manera convincente por 3-1 y está vivo en el certamen.

La premisa era cambiar la sensación de que el elenco de colonia muestra “dos caras”: una en el Campeonato Nacional (es el escolta del líder, Universidad de Chile) y otra en la arena internacional (llegó con dos derrotas y cero goles a favor en la fase grupal). En ese afán, Pablo ‘Vitamina’ Sánchez debió salir al partido con bajas importantes, como la del artillero Gonzalo Sosa.

En un primer tiempo de tenencia repartida, Palestino fue un poco más que su rival colombiano, tratando de ser directo a la hora de atacar, buscando preferentemente por afuera. El nombre propio fue Felipe Chamorro, uno de los tres mediocampistas árabes. El canterano palestinista hizo un doblete en la primera parte, en zona de centrodelantero. En los 19′, llegó el 1-0 a través de un cabezazo tras la atajada del meta Álvaro Montero ante un remate de Junior Marabel. Había dudas respecto a la posición de Chamorro. Se revisó la acción en el VAR y se validó. Fue el primer gol de los baisanos en la fase grupal.

Cuando el trámite del encuentro pasaba por Palestino, llegó el empate de los bogotanos. De manera insólita, fue a través de un saque lateral. Se ejecuta y el balón termina con el testazo de Leonardo Castro, quien conecta de manera impecable y bate a César Rigamonti. Una falla defensiva infantil hizo alterar el plan del local.

Otra vez Felipe Chamorro y otra vez con revisión del videoarbitraje. Así llegó el 2-1, antes del entretiempo. En los 42′, el jugador definió con plena libertad luego de un pivoteo de Ariel Martínez. El árbitro da el gol y de inmediato afloran las dudas sobre la posición del anotador. Un zaguero rival estaba enganchado, habilitando perfectamente a Chamorro. El VAR dio el OK.

Ante la necesidad, el Millonarios del profesor Alberto Gamero salió con otro ímpetu para el complemento y complicó a la defensa local, particularmente con la movilidad de Emerson Rodríguez, cargándose por la banda que defendía Misael Dávila. Eso sí, ese afán ofensivo no se tradujo en grandes inquietudes para Rigamonti. ‘Vitamina’ Sánchez hizo cambios en el segundo tiempo y uno de ellos dio efecto en el área contraria: Brayan Véjar. El ex Colo Colo y Huachipato hizo el 3-1 a 15 minutos del final, apareciendo como puntero derecho y derrotando al portero Montero con un potente remate.

Entonces, Palestino se pone tercero en el grupo E con tres puntos luego de tres jornadas. De momento, está pasando a la Copa Sudamericana. El líder es el Bolívar con nueve, mientras que el poderoso Flamengo está segundo con cuatro unidades. Millonarios es último con un punto.

En primer turno, Cobresal no pudo equipararse ante un rival superior como Talleres de Córdoba. Repitiendo su localía en el estadio Zorros del Desierto de Calama, el subcampeón del fútbol chileno perdió 0-2 con los argentinos, que tuvieron entre sus titulares Matías Catalán, mientras que Bruno Barticciotto se quedó en la banca.

La T cordobesa encaminó la victoria en el primer tiempo, anotando dos goles antes de la media hora inicial. Kevin Mantilla abrió el marcador en los 19 minutos, con un golpe de cabeza. Posteriormente, Ramón Sosa, el mejor jugadores de Talleres, hizo el 2-0 en los 28′. Los intentos de los mineros por remontar fueron inútiles, al generar poco en el área contraria.

Si bien se conocía la complejidad del grupo B, lo concreto es que el equipo de Gustavo Huerta está último en su zona con un punto y solo un gol a favor, que fue de penal (el de Leonardo Valencia, a Barcelona de Guayaquil). Esto se suma a otra preocupación, tan importante o más: estar en la parte baja de la tabla del Torneo Nacional, mirando el descenso.

#Palestino #reaviva #sus #opciones #Copa #Libertadores #derrotando #Millonarios
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